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Oaxaca fu fondata dagli Spagnoli nel 1521 su un insediamento zapoteca e mixteca. Oggi la città conserva intatta l’atmosfera coloniale percepibile negli edifici in pietra, nei bellissimi portici e patio coloniali, nella Cattedrale e nella chiesa di Santo Domingo ma riesce anche a mantenere le radici indigene nei suoi mercati, nei prodotti artigianali e nelle danze dei giorni festivi. Oaxaca, insieme a Monte Albán, il sito archeologico che si trova nelle vicinanze, è stata dichiarata Patrimonio dell’Umanità dall’UNESCO nel 1987.
